07 ноября

06 ноября

Популярное

Учёные Бурятии снижают аллергенность мясных продуктов

Учёные Бурятии снижают аллергенность мясных продуктов
Общество,  Фото:ВСГУТУ
Разработанные мясопродукты проверили на белых мышах

В Бурятии, в институте пищевой инженерии и биотехнологии Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления продолжается реализация гранта Российского научного фонда по теме «Разработка комплексного подхода снижения аллергенности мясных продуктов массового потребления» малой отдельной научной группой.

Учёными исследовано получение гипоаллергенных мясопродуктов профилактической направленности путём модификации высокоаллергенных компонентов. Были изготовлены мясопродукты с использованием гидролизатов пищевых белков, а также проведена оценка качественных характеристик мясных продуктов с введением гидролизатов яичного и соевого белков.

- В ходе экспериментальных исследований возникли вопросы, требующие дальнейших экспериментальных исследований. Необходим поиск путей снижения аллергенного потенциала мясного сырья за счёт уменьшения или устранения способности аллергенов вызывать аллергические реакции у людей, - отметила научный руководитель гранта, доктор технических наук, профессор Баяна Баженова.

Как сообщили во ВСТУТУ, испытания на белых мышах показали, что разработанные мясопродукты обладают пониженными аллергенными свойствами, поэтому могут быть отнесены к гипоаллергенным мясным продуктам массового потребления с высокими качественными характеристиками.


Уважаемые читатели, все комментарии можно оставлять в социальных сетях, сделав репост публикации на личные страницы. Сбор и хранение персональных данных на данном сайте не осуществляется.

Читают сейчас

В Бурятии выявили чемпиона республики по «Шагай наадан»
Общество, 07.11.2024
Абсолютным победителем стал студент Бурятского аграрного колледжа
В Улан-Удэ отпразднуют День студента
Общество, 07.11.2024
Праздник состоится 15 ноября
Улан-Удэ примет открытое первенство по хоккею
Общество, 07.11.2024
Играть будут спортсмены от 40 лет и старше
Медики Бурятии и Монголии заключили новые договорённости
Общество, 07.11.2024
Республика продолжает сотрудничество в сфере здравоохранения с южным соседом
Жителя Бурятии оштрафовали за отказ предоставить документы сотруднику ДПС
Общество, 07.11.2024
Виновность мужчины подтверждена его показаниями, а также письменными материалами дела
В Бурятии назвали топ-5 продуктов для укрепления сосудов
Общество, 07.11.2024
В меню обязательно должны быть продукты, способные укрепить сосуды и защитить их от образования артериальных бляшек
В Улан-Удэ покажут спектакль-фантазию
Общество, 07.11.2024
Главные герои постановки – клоуны
Шаманы Бурятии и Внутренней Монголии договорились о сотрудничестве
Общество, 07.11.2024
Стороны будут содействовать развитию тенгрианства
В Улан-Удэ достраивают волейбольный центр
Общество, 07.11.2024
Работы по возведению завершат до конца этого года
Дорога в районе Бурятии превратилась в стиральную доску
Общество, 07.11.2024
По ней с трудом передвигаются автомобилисты
Сельчан в Бурятии застращали хозяйские собаки
Общество, 07.11.2024
Они бегают по улицам и налетают на людей
Учёные Бурятии снижают аллергенность мясных продуктов
Общество, 07.11.2024
Разработанные мясопродукты проверили на белых мышах
Пловцы Бурятии стали медалистами в Казани
Общество, 07.11.2024
Спортсмены принимали участие во всероссийских соревнованиях
Паралимпиец из Бурятии вновь стал чемпионом России
Общество, 07.11.2024
Михаил Асташов отличился в гонке на 3000 м с преследованием
Боксаны Бурятии прошли в полуфинал чемпионата России
Общество, 07.11.2024
Вчера спортсменки республики одержали три победы на ринге
Загрузка...
^