25 ноября

24 ноября

Популярное

Учёные Бурятии снижают аллергенность мясных продуктов

Учёные Бурятии снижают аллергенность мясных продуктов
Общество,  Фото:ВСГУТУ
Разработанные мясопродукты проверили на белых мышах

В Бурятии, в институте пищевой инженерии и биотехнологии Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления продолжается реализация гранта Российского научного фонда по теме «Разработка комплексного подхода снижения аллергенности мясных продуктов массового потребления» малой отдельной научной группой.

Учёными исследовано получение гипоаллергенных мясопродуктов профилактической направленности путём модификации высокоаллергенных компонентов. Были изготовлены мясопродукты с использованием гидролизатов пищевых белков, а также проведена оценка качественных характеристик мясных продуктов с введением гидролизатов яичного и соевого белков.

- В ходе экспериментальных исследований возникли вопросы, требующие дальнейших экспериментальных исследований. Необходим поиск путей снижения аллергенного потенциала мясного сырья за счёт уменьшения или устранения способности аллергенов вызывать аллергические реакции у людей, - отметила научный руководитель гранта, доктор технических наук, профессор Баяна Баженова.

Как сообщили во ВСТУТУ, испытания на белых мышах показали, что разработанные мясопродукты обладают пониженными аллергенными свойствами, поэтому могут быть отнесены к гипоаллергенным мясным продуктам массового потребления с высокими качественными характеристиками.


Уважаемые читатели, все комментарии можно оставлять в социальных сетях, сделав репост публикации на личные страницы. Сбор и хранение персональных данных на данном сайте не осуществляется.

Читают сейчас

Актёр театра из Улан-Удэ стал пожарным для социального видео
Общество, 25.11.2024
Никита Шабанов поучаствовал в съёмке видеоролика социального проекта
В Улан-Удэ «переобувают» автобусы
Общество, 25.11.2024
МУП «Городские маршруты» получило всесезонные комплекты резины
Глава района Бурятии назвал очень страшную цифру
Общество, 25.11.2024
Он сделал важное обращение к местным жителям
Кубок Бурятии по ММА собрал более 100 спортсменов
Общество, 25.11.2024
«Байкал-Daily» представляет фоторепортаж с соревнований по смешанным боевым единоборствам
В Улан-Удэ заметили пешехода на коньках
Общество, 25.11.2024
Горожане в соцсети вовсю жалуются на скользкие дороги
В Кяхте проблему скачков напряжения решили после вмешательства прокуратуры
Общество, 25.11.2024
Низкое напряжение фиксировали зимой в микрорайоне Слобода
Видео с тигром, наделавшим шума в Бурятии, обрастает тайнами
Общество, 25.11.2024
Его назвали проделками народных юмористов
В Бурятии назначили главного врача республиканского наркологического диспансера
Общество, 25.11.2024
Константин Эрдынеев приступает к обязанностям 25 ноября
В Бурятии благодаря прокуратуре шести многодетным семьям предоставили участки
Общество, 25.11.2024
Проверка выявила бездействие органов местного самоуправления
Бывший глава Курумканского района Бурятии ушёл из жизни
Общество, 25.11.2024
Он неделю не дожил до своего 70-го дня рождения
В районе Улан-Удэ частично не будет света
Общество, 25.11.2024
Отключать будут с 25 по 29 ноября
Загрузка...
^